塑化劑是一種高分子化學(xué)材料，又稱增塑劑，是一種無色、無味液體，主要用于工業(yè)用途，其添加對象包含了塑膠、混凝土、水泥與石膏等。但是塑化劑怎么又和白酒摻和到一起了？
其實在2012年，某酒品牌的白酒被檢測出增塑劑成分超標(biāo)，一時間在百姓之間特別是就愛酒圈里弄的人心惶惶，非常擔(dān)憂飲酒安全。那么，白酒中為何會有塑化劑？又是是如何來的？
塑化劑品種繁多，在白酒中檢出的塑化劑是指鄰苯二甲酸酯類（PAEs），常見的PAEs有20多種，當(dāng)中以DEHP使用較廣，占塑化劑產(chǎn)量的3/4，其次是DBP。PAEs的分子結(jié)構(gòu)類似于“激素”，因此可干擾生物體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)，改變?nèi)梭w內(nèi)荷爾蒙雌激素水平。
塑化劑一直都是買酒人的痛點，幾乎每一次塑化劑事件都會牽動著我們的神經(jīng)，作為一個酒業(yè)人也是痛恨的行業(yè)行為。很多不良酒商之所以添加塑化劑超標(biāo)，原因主要有兩個：
1、這個是那些針對那些宣傳老酒的，所謂真正的老酒是有一定年份的，但是一些商家用新酒或者勾兌酒來弄，整體酒體又跟不上老酒，為了達到表面的樣子像，這個時候他們酒需要塑化劑了。因為這些塑化劑能達到這一效果：增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內(nèi)的糖分，產(chǎn)生粘杯掛杯的效果。
2、塑化劑大多是從塑料中來的，難道釀酒的糧食里還會有嗎？其實是很多不正規(guī)的釀酒作坊，可能會用塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等，這些可能是塑化劑的主要來源，另外塑料瓶裝的成品酒，隨著時間的推移塑化劑含量會逐漸增高。
另外，塑化劑還常用在運動飲料、果汁、茶飲、果漿果醬類、粉狀膠體中來防止出現(xiàn)沉淀，并能增加口感。
塑化劑被廣泛用于食品塑料包裝中，如塑料包裝袋、塑料飲料瓶、塑料餐盒等，但不得添加到食品中。塑化劑進入食品的原因有多種可能:人為添加、包裝材料帶入、生產(chǎn)過程帶入等。由于塑化劑在水中溶解度很小，易溶于多數(shù)有機溶劑，而白酒中主要成分是乙醇，故鄰苯二甲酸酯類增塑劑在乙醇中遷移率較高。在白酒的生產(chǎn)、加工、儲藏等過程中，都有可能產(chǎn)生塑化劑的遷移。
